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保山美食,保山小吃

发布时间:2017/07/28 云南地方美食 浏览次数:1406

温润保山·美玉神汤,保山市位于云南西部。说到保山,可能许多人都不曾其闻名,但只要提起腾冲,不知道的人恐怕就不会太多了。腾冲就是保山市辖区内一个著名的旅游小城。除了优美的自然风光外,保山还有让人垂涎三尺的美食。

名菜篇

永昌火瓢牛肉

因用铜瓢作锅而得名“火瓢牛肉”,这可是保山首屈一指的美食,保山旅游的必尝大餐。成菜汤鲜肉松,香气诱人。食客可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底,还可加点牛筋、牛杂等主菜 。

 

 

板桥火烧肉

火烧肉是保山人待客的首选美食之一。以“板桥火烧肉”最为出名。食用时将木炭火烧烤好的肉切成薄片,蘸用水腌菜、油泼辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、酱油调制成的蘸水即可。保山旅游必尝美食。

 

 

腾冲锅子

腾冲锅子烹制独特,通常采用鸡和鲜排骨熬成骨汤,底菜丰富,搭配合理,以蔬菜为主配以芋头、山药、白萝、胡萝、油炸臭豆腐、黄笋 (或黄花菜)、黄条、酥肉、泡皮等配料。是腾冲旅游的必尝美食之一。

 

 

金鸡口袋豆腐

口袋豆腐又名胀浆豆腐,因成菜形如口袋而得名。金鸡口袋豆腐色泽金黄,外面成豆腐袋、里面是豆浆。成菜外皮柔软有韧性,内心入碱变糊浆,雪白细腻,入口软嫩清香,素淡可口,味道妙不可言。

 

 

火烧肉拌豆粉

火烧肉拌豆粉是保山火烧肉的又一种吃法,火烧肉的香,水腌菜、豆芽菜的脆以及豌豆粉的弹让这道火烧肉拌豆粉独特而美味。火烧肉拌豆粉香味诱人,鲜美可口,让无数游客念念不忘。

 

 

瓦窑黄焖鸡

瓦窑黄焖鸡,堪称“滇味一绝”,以色香味佳,油而不腻,绿色无污,味道独特而著称。该菜火候掌握十分重要,十分钟内就要出锅,成菜色香诱人,脆嫩可口,让人垂涎。是保山旅游的必尝美食之一。

 

 

青龙过海汤

青龙过海汤酸辣可口,是开胃消暑的上佳美食。虽配料普通,制作简单,但味道不一般,酸辣鲜香令人胃口大开。高端大气上档次的名字也让人念念不忘。到腾冲旅游,要是不尝尝青龙过海汤,那可真是白来一趟。

 

 

沙坝羊肉

沙坝羊肉,无论是油炸羊排、红烧羊脚、炒羊肝还是羊肉饺子、鲜羊肉片都是难得的美味,但最佳的食用方法是火锅,肉质鲜嫩爽滑,不膻不腻,汤色清亮,汁鲜肉嫩,美味可口。是不可多得的大众美食。

 

 

施甸水腌菜拌红生

上好的里脊肉,生剁成米粒般大小的肉丁,拌入等量的水腌菜,加辣椒面、花椒粉、芝麻、芫荽以及施甸特有香料山胡椒根,搅拌均匀后直接食用。腌菜酸脆,肉茸鲜甜,口感极佳。尽管很美味,但如此生食还是让无数游客抓狂不已。

 

 

清真卤鹅

鹅宰杀洗净晾干后用精盐抹在鹅身腌制,然后把花椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球,放进卤水盆里,再加入酱油、糖、生姜、白酒等佐料卤制而成,食用时切成厚片,淋上卤汁,加上芫荽上席,配上蒜泥醋的味碟即可。

小吃篇

 

 

潞江撒撇

撒撇,傣味中的当家菜,也是让无数游客抓狂的一道特色美食。用烤牛杂、烤脊肉和米线做主料,特制苦水(牛胃液)拌上姜、蒜、小米辣、大芫荽、茴香末等配成蘸水即可食用。潞江坝是保山著名的旅游景区,这里的撒撇最出名

 

 

下村豆粉

下村豆粉是保山旅游不可不尝的小吃,下村是著名的“豆粉专业村”,历史悠久。下村豆粉的特点是筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。下村豆粉最考究的是作料,每一碗豆粉的成本其佐料就占了一半以上。

 

 

酱粑粑

酱粑粑是颇受游客欢迎的小吃之一。其实就是烧饵块,只是配料、佐料较其它地方烧饵块有所不同。酱粑粑是保山的大众小吃,许多人是吃着酱粑粑长大的,它承载着的是童年的味道、家乡的味道。

 

 

稀豆粉

稀豆粉是腾冲旅游不可不尝的小吃之一,其加工制作的繁琐堪称云南早点之最,单单是佐料就能让人眼花缭乱,数种辣椒油(面、酱、末)、姜汁、花椒油、蒜汁、大小芫荽、酱油、米醋、芝麻油、腐乳水、胡椒…等数十种佐料缺一不可。

 

 

保山糖渣

糖渣是一种由糯米加工而成的特色风味饮品。既能解渴又能解馋。保山糖渣特点是“汤多渣少”,略带甜味,夏天有冰糖渣,冬天有热糖渣,老少皆宜。上好的糖渣汤水清澈,渣粒软糯,甜而不腻,自然清香。

 

 

板桥桂香楼糕点

板桥“桂香楼”是一家从清朝就流传下来的糕点店,经营的糕点有火腿饼、鸡蛋糕、芝麻饼、荔枝酥、芙蓉糕等10多种。其中火腿饼,咸甜适度,制作考究,热不渗油,冷不板结。因口味大众,深受游客的青睐。

 

 

板桥火烧肉米线

火烧肉米线是保山最好吃的米线了,其中板桥火烧肉米线最有名,用火烧肉做米线的“帽子”,下村醋、特制卤水、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜泥、芫荽等佐料。酸甜可口,香气十足。许多游客直接用火烧肉米线当主食。

 

 

永昌破酥包

油而不腻,柔软松酥的破酥包是大众美食。永昌破酥包选用优质低筋精白面粉,以上等熟猪油反复涂抹、揉匀,制成多层酥皮,包入不同口味馅心。成品层次分明,香甜可口。

 

 

西米冻

西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,加工成西米露。再把果汁、水果、牛奶等放进冰冻的西米露里而成。口味香甜滑糯,粉嫩爽口。到保山旅游的小伙伴注意了,西米冻外地不多见,遇上民就尝一尝。

 

 

鹅油饭团

鹅油饭团在锅底放入少许猪油将腊鹅煎出鹅油,之后将双手沾猪鹅油,把适量煮熟的米饭加盐和草果捏成团,最后放在火上烤得微焦而成。其味香软咸鲜,味道妙不可言。

 

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