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最具代表性的云南特色美食

发布时间:2017/03/17 舌尖上的云南 浏览次数:456

云南是旅游的天堂,也是吃货的天下。云南美食别具一格,食材丰富广泛,烹饪随心所欲。一些具有代表性的特色美食对资深的吃货来说是绝对不容错过的。

宣威火腿:

宣威火腿(云腿),中国三大“名腿”之一,与浙江金华火腿(南腿)、江苏如皋火腿(北腿)齐名并蜚声中外。宣威火腿的主要特点是:形似琵琶,皮薄肉厚,肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红。云南许多地方都能品尝到宣威火腿,但想吃到味道最正宗的还得去曲靖的宣威市。

宜良烤鸭:

宜良烧鸭已有600多年的历史,与北京烤鸭齐名。宜良烤鸭尤其以狗街烧鸭最为上佳,其制作非常考究,烘烤时,以松毛结为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭,皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。

过桥米线:

米线云南最著名的小吃,起源于蒙自市,已有一百多年的历史。一碗鲜美无比的过桥米线看似简单,但是加工制作起来颇为复杂、繁琐,单单配料就多达数十上百种。汤是过桥米线的精髓,以用大骨、老母鸡、云腿(宣威火腿)加鹅油熬煮的为上佳。

沾益辣子鸡:

沾益辣子鸡以辣闻名天下,被誉为“滇中一绝”。一道超辣味的沾益辣子鸡奇辣无比,可以让一个善于辣味的食客在寒冬时节里吃出一身淋漓的大汗。最有代表性的就是沾益龚氏辣子鸡。在云南大多数城市,均能品到这道人间美味,但最正宗的沾益辣子鸡要去沾益或曲靖才能品尝得到。

野生菌:

云南的山珍中,数野生菌最有魅力,这可是是云南人的最爱,世界上能食用的野生菌,云南就占了三分之二。云南民间有“一年不吃菌,白过这一年”的说法。云南野生食用菌品种很多:鸡枞 、牛肝菌、干巴菌、青头菌…。你如果七、八月份来,就可以大饱口福了,或炒、或炸、或烧汤……都美味异常。

汽锅鸡:

汽锅鸡是云南名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。汽锅鸡的汤汁是蒸汽凝成,因此完整保存了鸡肉的原汁原味。汽锅鸡主要的有:“虫草汽锅鸡”、“三七汽锅鸡”、“天麻汽锅鸡”等十几种,都是食疗上品。

全羊、牛汤锅

全羊汤锅、牛汤锅是云南最有特色的美食之一,且非常大众化,老少皆宜。云南各地都能品尝到。皮的香,肉的鲜,肚的脆,血的嫩,蹄的韧…无不强烈震憾着食客的味蕾,让人意犹未尽,久难忘怀。

鲜花美食:

云南是鲜花的故乡,云南人除了善种鲜花,也善烹饪鲜花,从都市到乡镇,处处可闻鲜花美食的馨香;随处可遇烹饪鲜花美食之高人。有玫瑰宴、荷花宴这类的宴席,而鲜花饼、金雀花煎蛋、白杜鹃炒肉、南瓜花、曝腌芭蕉花、豆豉棠梨花…等数十上百种的鲜花菜品让人眼花缭乱。

傣味:

傣味是最有代表性的云南少数民族美食,酸酸辣辣的口味即让人胃口大开,又能帮助消化吸收。菠萝饭、竹筒饭、各种烧烤、各种包蒸给许多游客留下了深刻的印象。当然,还有哪些让吃货们无比抓狂的昆虫美食。

 

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