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盘点云南最有特色的宴席

发布时间:2017/03/17 舌尖上的云南 浏览次数:607

独特的饮食文化+独特的佳肴组成的就是独特的宴席。云南的宴席种类繁多,不少都是云南才有的独特宴席,其中以民族宴席和地方特色宴席为代表。到云南旅游如碰上这些特色宴席时,走过路过就不要轻易放过了。

长街宴

长街宴是云南最有特色的民族宴席之一,起源于哈尼族,哈尼人家在重要节庆期间会把自家做好的宴席抬到街上集中,桌连桌沿街摆放在一起,让全村人品尝,让远方来的客人享用。长街宴通常摆在村、镇、城的街道上,有长有短,短的有数十米,长的则有数百上千米,因此,当地人也称其为长龙宴或街心酒。

流行地区:哈尼族聚居地,以红河州为代表。

鲜花宴

云南鲜花天下闻名,有的称斤卖,有的按盘卖。称斤卖的是观赏装饰类的鲜花,按盘卖的则是鲜花美食了。鲜花是云南人极为喜爱的原生态食材,常见的有:玫瑰鲜、金雀花、白杜鹃、芭蕉花、油菜花、苦刺花、石榴花、攀枝花、海菜花等,烹饪则或拌、或炒、或煎、或炸、或氽、或蒸…

流行地区:全省各地,鲜花宴以春天菜品最多

绿叶宴

绿叶宴是景颇山寨中既古朴原始又绿色环保的名宴。以当地极为丰富的山珍野味为主,采用传统的舂、烤、煮、炸、腌等手法烹制,用环保无公害的芭蕉叶或树叶包盛饭菜,用叶子叠成勺、盆盛汤等。绿叶宴因满席翠绿、不用碗筷而得名。

流行地区:德宏州等地

野生菌宴

全世界能食用的野生菌有三分之二分布在云南,野生菌自然成了云南当之无愧的山珍之王,是云南人最喜爱的美食。在云南享受一顿野生菌宴大餐会是一次令人终身难忘的经历,没有亲口品尝,很难体会其中滋味。

流行地区:全省大部分地区,以曲靖市、昆明市、楚雄州、丽江市、普洱市等地为代表

手抓饭

手抓饭是傈僳族待客的最高礼节,傈僳族的大餐,用大米与包谷砂、或豆米、荞米混合在一起煮(蒸)熟,盛在簸箕上,盖上烤乳猪肉、鸡肉块、鸡蛋、腊肉、竹叶菜、菌子、木耳、花生、凉拌野菜、洋芋、洋丝瓜等各种肉和蔬菜。

流行地区:怒江大峡谷沿岸、德宏州等地

杀猪饭

在云南的大部份农村地区,每年腊月期间都要宰杀过年猪,杀猪的当天会将亲朋友好友请来聚餐,这就是云南人俗称“杀猪饭”。满桌的杀猪饭菜,散发着诱人的醇香。大碗喝着醇香的土酒,大口嚼着喷香的土猪肉,痛痛快快地分享着丰收的喜悦。

流行地区:全省大部分地区(春节前后),以曲靖市、大理州、保山市、丽江市、红河州、楚雄市、临沧市为代表

佤王宴

佤王宴是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵佳宾的王府盛宴。佤王宴由牛大排、牛毛肚、猪大排、烤乳猪、蒸鱼、凉拌野菜、煮青菜、白菜、洋瓜、土豆、小黄伞煮小豆汤等各种特色菜组成。并配与用辣椒、生姜、大蒜、苍桑籽、食盐捣碎舂拌而成的佐料。

流行地区:临沧市、普洱市等地

昆虫宴

云南人有食用昆虫的习惯,特别是一些少数民族聚居的地区,对一些昆虫美食达到了酷爱的地步,其中一些昆虫美食的价格还颇为昂贵。知了、蜂蛹、蚂蚱、蜘蛛、竹虫、椰子虫、臭屁虫、蚂蚁蛋、飞蚂蚁…嘿嘿,在许多云南人的眼里,会动的就是肉,绿的就是菜。

流行地区:以西双版纳州、玉溪市、普洱市等地为代表

 

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